高压锅猪皮冻的熬制方法和配方（电压力锅猪皮冻的熬制方法和配方）

高压锅皮冻

1先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。

2 高压锅中加凉水，不盖锅盖，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

3 晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

4 把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5 待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6 把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

7 用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。

8 切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK