冻肉炒菜太硬怎么处理（冻肉炒出来发硬怎么办）

肉放冰箱里冷冻时间太长肉质容易发生变化，尤其是炒菜时处理不得当，肉就发柴发硬，所以炒肉片前把肉好好处理一下非常重要。

把冻肉拿出来后放到冷水中解冻，等肉能切动的时候切成片，用水洗干净，然后放生抽料酒水淀粉腌制一会，等下锅炒之前一定用热油，否则容易粘锅。