自制蛋卷不够脆的原因（自制蛋卷为什么一会就回软）

1、在调制面糊的时候，如果没有放食用油或者食用油的量不够，那么制作出来的蛋卷味道就会不够酥脆。

2、鸡蛋加入过多，制作出的面糊配方比例不合理，蛋液的粘稠度过高，也会影响到蛋卷的口感，这种做出来的蛋卷会比较厚，没有酥脆的口感。

3、使用的油不对，用黄油的话能让蛋卷更酥脆，植物油虽然也可以，不过效果没有黄油那么好。