茄子炒干鱼的家常做法（咸鱼炒茄子最简单的做法）

茄子炒干鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单易学的做法：

所需材料：

- 茄子 2-3个

- 干鱼 100克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 盐、酱油适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡5-10分钟，去除苦味。

2. 干鱼洗净，切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，油温7成热时，将茄子放入锅中煸炒至变软烂，盛出备用。

5. 在同一锅中，加入少许食用油，热锅凉油后，加入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。

6. 加入干鱼煸炒至微黄，加入煮熟的茄子，翻炒均匀。

7. 加入少量酱油，适量的盐和花椒粉，继续翻炒均匀即可。