鱼茄子做法（鱼烧茄子正宗做法）

茄子

蒜

葱

姜

酱油

料酒

盐

白糖

淀粉

茄子鱼的做法

1.茄子洗净，去皮。

2.茄子从中间切开，一分为二。

3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

7.葱姜蒜切末。

8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。

11.淀粉加水，搅拌均匀。

12.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

13.装盘即可。