酸辣炒蛏子的做法（辣炒蛏子的做法大全家常）

喜欢蛏子的鲜美，蛏子营养也很丰富，但自己没有在家做过用蛏子作食材的菜品。这次看到市场卖的蛏子很肥硕，买回家，第一次自己做。烹饪时是简单的辣炒，很是不错。食客说有饭店的味道。

原料：蛏子、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒。

做法步骤：

第1步、蛏子放在冷水中养，其间适时换水

第2步、葱切段，姜切片

第3步、锅里加少许水烧开

第4步、蛏子入锅炒

第5步、蛏子入热锅，热水后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出

第6步、胡萝卜、青椒洗干净切成片

第7步、蛏子去壳取肉

第8步、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

第9步、再起油锅，葱姜入锅煸香

第10步、豆瓣酱入锅炒

第11步、蛏子入锅炒，

第12步、加白糖炒

第13步、加料酒炒

第14步、加盐炒

第15步、胡萝卜、青椒入锅炒。关火

第16步、炒均匀即可盛出装盘

小贴士：

1、蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。2、胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。