陕西油坨子的家常做法（湖南糯米油坨子的家常做法）

所需材料：

- 面粉 500克

- 盐 1/2茶勺

- 鸡蛋 1个

- 油 适量

- 面筋粉（可选） 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒油 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 花椒粉 适量

- 香葱 适量

制作过程：

1. 将面粉、盐和鸡蛋放入容器中，搅拌均匀（也可以加入少量水搅拌）。

2. 揉成面团，盖上湿布，静置半个小时。

3. 将面团擀成薄片，然后用刀切成2-3毫米宽的面条。

4. 将面条平铺在案板上，用手将面条中间揪成一团，成为一串面坨。

5. 锅中倒入适量的油，烧热后放入面坨，小火煎至表面呈金黄色。这里可以加入一些面筋粉，可以让面坨口感更加韧性。

6. 煎好的油坨子沥油，放入碗中。

7. 加入适量的生抽、老抽、花椒粉、盐、辣椒油等调料拌匀，在油坨子上面浇上调料。

8. 最后撒上蒜末和香葱即可。

陕西油坨子需要在制作过程中不断伴随油煎，煎到表面金黄色，口感Q弹，细腻有嚼劲。如果你无法掌握伴随油煎的火候，就需要尝试几次才能熟练掌握。