焖糖醋鱼做法（高压锅焖糖醋鱼的做法）

食材：

黄鱼 1尾、 白糖 125克 、 醋 50克 、 金糕 5克 、 青梅 5克 、 葱 10克 、 姜 10克 、 盐 3克 、 料酒 15克 、 酱油 10克 、 油 适量 、 淀粉 适量 、 姜汁 少许

步骤：

步骤1/3

将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；

步骤2/3

金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

最后一步

锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可