1.
使用花生油:红烧牛排的时候必须使用花生油,花生油的油性比较浓稠,能够使红烧牛排的时候不糊,而且还非常完整,锅中花生油15毫升。接着再放入牛排50克,煎至一面定型,再翻面,煎至金黄即可盛出。
2.
火候:在红烧牛排的时候必须使用大火,而且要来回晃动锅,锅中放入食用油五毫升,接着把煤气灶开成大火,把牛排50克放入其中,来回晃动时,里面的牛排在不断的晃动之中,煎至两面金黄即可盛出。
3.
煎至一面定型再翻面:红烧牛排在煎的时候必须煎至一面定型再翻面,这样才能保证牛排的完整度,锅中放入食用油15毫升,接着放入牛排50克,在牛排下面定型,以后再用锅铲翻面,然后再煎两分钟即可,时间不可过长。