香辣酱大骨头的正宗做法（啤酒酱大骨头的正宗做法）

要做正宗的香辣酱大骨头，首先需要准备新鲜的大骨头和辣椒酱。将大骨头煮沸，去除血水和杂质。

然后将大骨头放入炖锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒和盐，炖煮2小时。

在另一个锅中，加热适量的油，加入辣椒酱炒香，加入蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、酱油、糖和鸡精，炒匀。

将炒好的辣椒酱倒入炖锅中，继续炖煮30分钟。

最后，加入葱花和香菜，即可享用美味的香辣酱大骨头。