干煎鲳鱼的家常做法（干煎鲳鱼最正宗的做法）

1.先把鱼开肚把里面的内脏清除洗干净。

2.把鱼用刀面平压一下，这样可以让鱼体内的水带点出来，煎起来更容易脆，然后放盐腌制（可以放点酒去去鱼腥味），大概20分钟-30分钟以上。

3.放油直接煎，一定要用小火，而且煎的过程中每隔3-5秒动一下鱼身，鲳鱼鱼皮太薄容易粘锅，但切记千万不要多放油，这样不容易煎出金黄脆皮，一边煎2-3分钟翻一翻差不多，煎的过程可以加点黑椒增加香气！