赤鯮鱼
干煎赤鯮鱼的做法
将鱼去内脏洗干净,用刀在鱼身上划出几道斜刀。
平底锅洗净,点火。热锅,下少许油烧热。将鱼轻轻放入。千万不要急着给鱼翻身,必须得等到有点焦黄,轻晃锅面,用铲子将鱼翻面。煎至两面煎黄。记得煎鱼的时候,火要小!
鱼出锅,两面均匀撒点盐和胡椒粉,挤上一点柠檬汁。
墨鱼干:
干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排
1.烧五花肉或直排,不放盐。
2.墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)
3.加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
2.比较补的做法:墨鱼食疗法
取鲜墨鱼2只洗净,与瘦猪肉250克一起炖熟,食盐调味,每日一次,5天为一疗程,治妇女带下。用墨鱼250克,洗净切片,加生姜30-50克切成姜丝,加油盐同炒佐膳,可补血通经,治血虚经闭。将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服,5日为一疗程,对妇女产后乳汁少有效。
3.墨鱼土鸡汤:生鸡块、墨鱼干加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。改微火,保持似开非开的状态,至烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精。营养价值:墨鱼味道鲜美,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品.每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。