西安腊汁肉夹馍肉怎么煮（正宗西安腊汁肉夹馍用到什么肉）

具体如下:

一、食材:带皮猪前腿肉、食用油、冰糖、盐、白酒、料酒、肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂、葱、姜。

二、做法:

1、把准备好的猪肉在清水下冲洗干净，洗净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，浸泡半天的时间去血水，泡好后的肉颜色发淡粉，而且没有腥味，再次洗净后备用。

2、热锅中放入适量食用油，然后放入冰糖，全程开小火慢慢熬制，冰糖变成琥珀色的时候，加入一勺开水，再熬一分钟即可。

3、准备调味料包:肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂一起放入碗中，加入清水洗净后，放入调料盒中，再准备适量葱段和姜片备用。

4、锅中加适量水，把葱、姜、调料盒和猪肉放进去，然后加入糖色，再加入适量盐，一勺冰糖，最后淋入适量白酒。

5、开大火煮开后，撇去浮沫，然后盖上盖子，小火焖煮一个半小时，关火后再浸泡2个小时即可。