爆炒排骨的家常做法(爆炒排骨的做法大全家常视频)

爆炒排骨的家常做法(爆炒排骨的做法大全家常视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 04:53:16

爆炒排骨的家常做法

食材清单

排骨 600g 、 蒜蓉 10颗 、 姜 2块 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 小青椒 6根 、 香叶 3片 、 八角 1个 、 土豆 400g 、 淀粉 150g 、 花椒 30g 、 干辣椒 50克 、 大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/9

排骨洗干净,加料酒,老抽,姜末,大葱,少许盐,放置半小时,让排骨不腥并完全入味

步骤2/9

土豆切条,滤水,不要煮过软了,后面还会炒的

步骤3/9

所有佐料备好

步骤4/9

将淀粉加入排骨里面,搅拌均匀,让每个排骨都被淀粉包裹住

步骤5/9

放多点油,火开大一点,迅速的将排骨外面炸脆,不需要炸全熟,这一步是为了炒出来的排骨口感不老,高温迅速下锅锁住排骨的水分,所谓外酥里嫩

步骤6/9

重新放油,姜片,香料,花椒,辣椒和排骨一起炒

步骤7/9

排骨炒熟后放土豆,青椒,大葱,继续翻炒

步骤8/9

起锅,放味精 调味盐,芝麻,辣椒面

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