杨梅酱的做法（杨梅酱的做法最正宗的做法）

1准备适量杨梅，反复冲洗三遍。再用清水和食用碱泡半个小时，洗净备用。

2砂锅里别放水，开小火，微微加热，锅里的杨梅就会释放出特别多水份。

3水出的比较多的时候，倒入冰糖，保持小火沸腾，不停翻煮。

4半小时后，水份逐渐收干，汤汁变浓，变红，变浓稠。放入两颗小果冻，增加果酱的粘稠度。

5深深的玫红色，炒鸡漂亮！熬住成止咳糖浆的粘稠度，微微变浓的时候就够啦！太浓的话，等冷却之后就变成糖块了，根本舀不动。

6趁着没完全冷却的时候，拌上蜂蜜，入瓶装好，盖上盖子。等完全冷却后，因为温差和气压，盖子变凹，就是微微真空的状态啦～