上海糖醋海蜇头的做法（上海老醋海蜇头的配方）

主料：

海蜇头适量

辅料：

醋适量

糖适量

芝麻油适量（香油）

做法：

1. 海蜇头买回后需用清水浸泡至少一晚，去除里面的咸味

2. 切丝或切块（随喜好）后，用净水（冷开水）再冲淋一下，去除生水。沥干备用。

3. 另找个小锅，根据自己的口味倒入适量的米醋和糖，开火烧至糖融化后即可出锅，淋上芝麻油（香油），等待醋汁冷却。

4. 把刚才用净水冲过的海蜇头倒入已冷确的醋汁中，拌匀，放置至少半小时入味后即可食用