打面粉做包子 馒头的时候加入食用碱 起到什么用

打面粉做包子 馒头的时候加入食用碱 起到什么用

首页维修大全综合更新时间:2024-02-06 21:11:50

打面粉做包子 馒头的时候加入食用碱 起到什么用

面团发酵,会产生酸性物质,起个酸碱中和左右。其次,食用碱就是小苏打,其化学式是碳酸氢钙。碳酸氢钙在遇水会产生碳酸钙和二氧化碳。二氧化碳气体排出时候,就会使包子馒头产生疏松小孔,让面点变得松软好吃。

也因为有遗留碳酸钙,所以如果碱放多了,就会有个碱香味。由以上解释可知,食用碱主要是起蓬松作用。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.