重庆葱油饼的配方:中筋面粉250克、低筋面粉250克、开水250ml、凉开水100ml、香油50克、葱末50克、花椒粉2克、黑胡椒2克、食盐、食色拉油适量。
做法:1.先将中、低面粉放入在盆中,再把开水全部倒入在盆中搅拌均匀,再把凉开水、食盐放入,搅拌均匀。
2.搅拌均匀的面团,把表面揉光滑,然后在用保鲜膜,常温发酵30-40分钟。
3.把发酵好的面团,擀成皮状,先刷上香油,再撒上香葱、食盐、花椒粉、胡椒粉,然后卷成皮,从面皮头开始用力压,直到压成薄饼,就成了多层了。
4.锅底给适量的油,放入一点色拉油,烧到4层热,放入做好的饼,炸成两面金黄色即可出锅。
5.做好的葱油饼,可以直接吃,也可以切成块状,蘸上自己喜欢吃的酱料,就可以了。