红烧钳鱼的家常做法窍门（红烧钳鱼的家常做法）

/4

把鱼切块，洗净，把水凉干。

2/4

锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

3/4

放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

4/4

加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了