酱油腌辣椒的正宗腌制方法（生腌辣椒的正确腌制方法）

材料:

辣椒、酱油、料酒、白糖、姜片、蒜瓣

步骤:

1. 将辣椒洗净，控水后晒干或用厨房纸巾擦干水分；

2. 在一个容器中添加适量的酱油、料酒、白糖、姜片、蒜瓣，搅拌均匀;

3. 将晒干的辣椒放入容器中，用手将酱汁拌匀，保证辣椒完全浸泡在酱汁中；

4. 将容器密封并放入冰箱冷藏，每天搅拌一次，可在30天后开始食用。

温馨提示:

1.辣椒可以根据个人口味来选择辣度，但是最好以中辣或微辣为宜，否则会影响口感；

2. 酱油的选择最好是老抽，颜色偏黑，口味比较浓郁。

3. 食用前要先尝一下，如发现过咸、过甜或过酸都可以在自己口味范围内调整，在下一次腌制时再进行改进。