用料、茄子1个、土豆1个、花生油适量、青红黄椒半个、葱蒜适量、盐醋淀粉少许、酱油适量、白糖1勺
步骤 1、茄子、土豆洗净切滚刀块,茄子需要撒盐压几分钟;
步骤 2、三色辣椒,用刀切小块。葱蒜切好备用;
步骤 3、调一个酱汁,两勺酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以;
步骤 4、锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸;表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油;
步骤 5、茄子倒进去炸,微焦的时候出锅控油;
步骤 6、锅里留一点点花生油,倒入葱花和蒜,炒香后 辣椒倒进去,翻炒;
步骤 7、调好的酱汁倒进去,再加半碗清水;
步骤 8、炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀;大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。