蒜泥隔天变绿怎么办(蒜泥变绿了还能变回来吗)

蒜泥隔天变绿怎么办(蒜泥变绿了还能变回来吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-16 02:34:52

蒜泥隔天变绿怎么办

蒜泥隔天变绿可以有以下几钟

大蒜绿变低温储藏新收获的大蒜,可使蒜泥变绿,在5℃下储藏新鲜蒜,随着储藏时间的延长,新蒜中的γ-谷氨酰转肽酶的活性增加,同时所制得的蒜泥绿变加深,γ-谷氨酰转肽酶的活性与蒜泥绿变变化一致。另一方面,高温储藏大蒜,会抑制蒜泥的绿变。当储藏温度为35℃时,随着储藏时间的延长,蒜中γ-谷氨酰转肽酶的活性降低,同时所制得的蒜泥绿变减轻,γ-谷氨酰转肽酶的活性与蒜泥绿变的变化一致。

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