橙子糖传统做法怎么做（湖南橙子糖的制作方法）

步骤 1

新鲜橙子榨汁，并过滤干净

步骤 2

取80克橙汁与25克鱼胶粉混合，放一边备用

步骤 3

不粘锅中倒入40克橙汁，40可冰糖粉，1克盐，130克水怡，搅拌均匀， 上小火，经常搅动受热均匀， 加热过程中，将鱼胶粉和果汁混合物用勺子弄碎一点（大块不易融化）， 待温度达到118度关火（锅里鼓大大的泡泡），加入鱼胶粉并快速搅拌，至鱼胶粉融化，静置一旁消泡

步骤 4

然后倒入模具，没有模具可以用玻璃饭盒或者碗都可以

步骤 5

凉透后脱模，这时候很黏，裹一层白砂糖，我裹的冰糖粉，过一会就有融化迹象，感觉没有白砂糖好。 完工开吃，吃不完可以装在罐子里，放冰箱冷藏