奶酪与乳酪有什么区别(乳酪和奶酪区别)

奶酪与乳酪有什么区别(乳酪和奶酪区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-15 04:10:02

奶酪与乳酪有什么区别

1、原料不同

奶酪在制作过程中,选用的主要原料为牛奶或羊奶,属于天然奶制品。

而乳酪则是在奶酪的基础上进行再加工,加工过程中还额外添加了乳化剂、防腐剂、色素、香料等原料,属于加工奶制品,成分里面的添加剂较多。

2、制法不同

奶酪在制作过程中,会往奶中加入凝乳酶,从而使当中的蛋白质凝结并产生沉淀,乳清之间形成分层,然后排出多余水分,再加入盐和微生物,经过发酵增加风味和颜色,最终加工成型。

乳酪在制作过程中,则是将奶酪经过粉碎后,再加入其它原料(如乳化盐、奶粉、各种添加剂等等),经过剪切、乳化、冷却后制成。

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