江西炸米果的正宗做法（江西油炸米果的正宗做法）

江西炸米果是江西地区广受欢迎的一种油炸小吃，其制作过程并不简单。首先，将大米浸泡一夜，然后掺入适量的石灰水或食用碱粉，这可以使米果口感更加香韧且不糊。接着，磨成米浆并放入锅中搅拌成熟米团团，要注意在搅拌过程中加入少量的细盐以增加米果的风味。

接下来是制作米果的形状，可以根据个人喜好制成不同的形状，如灯盏果、珍珠果和条果等。同时，注意在制作过程中为防止粘连可以在手上涂抹一些食油。完成形状制作后，就需要进行蒸煮和炒制。

最后一步就是油炸，这是让米果酥脆的关键步骤。将油热至合适的温度后，将制作好的米果放入锅中炸至金黄色即可。这样制作出来的江西炸米果，外皮酥脆，内部软糯，口感极佳，是一道非常受欢迎的传统小吃。