主料:羊下水500g
辅料:葱10g,姜5g,蒜10g,红辣椒10g,香菜5g,花椒3g,八角3g,孜然适量
调料:油1勺,料酒1勺,一品鲜酱油1勺,蚝油0.5勺,糖1勺,盐2匙,味精0.2匙,郫县豆瓣酱2勺
做法:
1.羊下水用清水浸泡一会儿。
2.锅中烧开水放入羊下水,同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。
3.焯好水的羊下水立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
4.处理好的羊下水沥干水份备用
5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味
7.放入羊下水大火快速翻炒均匀。
8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。
9.炒至羊下水完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
10.出锅成品