碱水配制的过程有:
1、取150毫升纯水;
2、取一个干净的玻璃杯称重;
3、杯中加入约46克的氢氧化钠,粗略称量,动作要快,因为氢氧化钠会吸水,需戴口罩、眼镜及手表;
4、将水缓缓加入氢氧化钠杯中。注意会产生高热,在洗碗槽内操作。
面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5。 具体测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释
碱水配制的过程有:
1、取150毫升纯水;
2、取一个干净的玻璃杯称重;
3、杯中加入约46克的氢氧化钠,粗略称量,动作要快,因为氢氧化钠会吸水,需戴口罩、眼镜及手表;
4、将水缓缓加入氢氧化钠杯中。注意会产生高热,在洗碗槽内操作。
面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5。 具体测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释
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