巧克力甘纳许怎么做（家庭巧克力甘纳许配方）

用料

淡奶油 280克

可可粉 一大勺再加半大勺

黑巧 70克

牛奶 80克

糖 50克

蛋黄 （三个偏小）

盐 1/8小勺的的一半

香草精 一小勺的一半

黑巧冰淇淋的做法

将所有材料称重备用

将140克淡奶油与可可粉搅拌用奶锅加热至沸腾，搅拌至可可粉融化

离火加入黑巧搅拌至完全融化，再加入另外140克淡奶油放凉至室温，放一边待用。

蛋黄加入一半的盐跟25克糖，用打蛋器打发，直到变白浓稠膨胀放置一旁

奶锅中加入牛奶，剩下的50克糖及盐加热至刚刚沸腾，缓缓倒入打发的蛋黄中，同时搅拌防止烫成蛋黄花

再将混合好的蛋黄牛奶倒回奶锅，边加热边小火搅拌至75到80度，没有温度计就看出现纹路浓稠即可

加热好的蛋黄牛奶糊过筛倒入第一步的淡奶油中，搅拌均匀

再加入香草精，搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉至室温。最好是过夜，我放到室温就开始搅拌。

转入提前冷冻好的冰淇淋桶内，搅拌两个程序