水煮丸子肉馅怎么调好吃(清水丸子肉馅怎么调)

水煮丸子肉馅怎么调好吃(清水丸子肉馅怎么调)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-17 11:58:24

水煮丸子肉馅怎么调好吃

主要原料:猪肉碎、豆腐、香菜

详细制作步骤

1、我买的是刚打好的肉末。买回来不能直接做丸子。使用前必须将其剁成肉末。这样丸子吃起来更细腻。

先把生姜切成细末,和肉末放在一起,这样可以更好的融合在一起。

2、肉末剁碎后,倒入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、鸡蛋、葱花、淀粉少许,单向搅拌均匀。

3.单向搅拌,使肉馅结实。

佐料充分搅拌均匀后,肉馅要浇一次水,这样才能做到嫩而不粘、松而不散、劲道十足。如果是做饺子馅的话,需要打3次水,做丸子只需要打一次水。

水不需要太多,20-40ml即可。

4、用虎口挤出一个丸子,或者用勺子捏成一个丸子。

5、锅里的水烧开后,转小火,一边做丸子一边放入锅中,随时用勺子撇去浮沫。

煮丸子的时候火一定要小,这样煮出来的丸子容易成型,不但没有腥味,而且很劲道。如果用大火煮,很容易散开,而且有很重的腥味。

6、丸子一个个入锅后,直接放入切碎的豆腐。

除了豆腐,还可以根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时令蔬菜等。

7.转中小火煮5分钟。

很多人喜欢在煮丸子的时候给丸子调味,而我喜欢用碗来调味,夏天吃起来更香更爽口。

8、碗底放盐、生抽、香醋、虾米、香油、香菜调味。

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