海棠花入菜，可烹调中西各式美味佳肴。常食海棠花菜品，有解毒生津，止渴降火的功能。无论花蕾或花瓣均可入菜。其香气清淡，味微酸，配入用厚味爆炸的鱼或禽畜肉里，别具特色。下面，就向朋友们介绍几个过去我搜集到的海棠花食谱。有兴趣的朋友不妨试着做一做。
海棠花珊瑚鱼
原料：
带鱼400克，鲜海棠花50克，红干辣椒 3个，黄瓜50克，水发木耳25克，白糖60克，醋15克，白葡萄酒50克，花生油250克（实耗50克），麻油25克，葱头15克，鲜姜15克，面粉15克，精盐、味精适量。
制作：
1.鲜海棠花花瓣洗净，放入清水中浸泡，待用。
2.带鱼直刀切6CM长段，用盐、胡椒粉腌渍入味后，撒上一层面粉；干辣椒洗净切丝；黄瓜切菱形片；木耳洗净去根撕成小片；葱姜去皮切丝，待用。
3.炒锅烧热，放花生油，至7成热时逐段放入带鱼段，捞出，控油，待油温9成热时，复炸一次呈金黄色至熟，捞出，控油，码入大平盘里。
4.净锅，烧热，放入麻油，用中火烧3成热时，放入辣椒丝、葱姜丝、黄瓜片和木耳片，炒匀，加入少许鸡清汤、白糖、醋、精盐、味精，烧开后，放入海棠花瓣，出锅，倒在炸带鱼段上，即可。
特点：
色彩漂亮，花色芳香，平肝和胃。
