方锅盔正宗做法（方酥锅盔的正宗做法）

用料：中筋面粉 300克、水 150克、鲜酵母 10克、五花肉 300克、梅干菜 30克、香葱 适量、盐 适量、细砂糖 适量、黄酒 适量、油 10克、黑芝麻 适量、面粉 

做法步骤

步骤 1

称量好30克梅干菜，加入适量的水浸泡一小时左右

步骤 2

五花肉洗净焯水切块，将泡软的梅干菜切碎，香葱切碎，放入适量的盐，糖，黄酒，全部放入搅肉机搅碎

步骤 3

鲜酵母加入水中融化，将溶液和面粉放入搅拌缸，厨师机混合成团

步骤 4

将揉好的面团盖上保鲜膜放入发酵箱，没有发酵箱，室温发酵两倍大

步骤 5

发至两倍大

步骤 6

平均分成8份，轻揉滚圆，放入10克油，盖上保鲜膜室温醒发28分钟

步骤 7

准备油纸，长度和烤盘一样，取一个松弛好的面团，压扁，不能压的太薄，放入馅

步骤 8

像包包子一样封口，压扁，擀成椭圆形

步骤 9

一张油纸上，放三个饼皮，一共准备三张

步骤 10

擀好的饼皮上刷点食，撕上黑芝麻

步骤 11

上下火200度预热，将带油纸的饼皮放入烤箱,烘烤20分钟