扇骨汤的家常做法（扇骨汤怎么炖又浓又白）

用料:

猪扇骨 2500克，姜 1块，大葱 2根，大蒜 1头，干辣椒 8个，麻椒 一小把，花椒 一小把，香叶、草果、桂皮各适量，白糖 3小勺，盐 3小勺

步骤:

1.扇排泡水，撒少许盐，洗净血水

2.锅中放水烧开，下入扇排焯水

3.待水再次沸腾，捞出扇排，洗净血沫，控水备用。

4.葱切段，姜切片，蒜头拍碎，辣椒，花椒，麻椒，香菜，草果，八角，小茴香，肉桂备用

5.起锅烧油，油温6成，加入3勺白糖并不停搅拌

6.待白糖稍稍变黄起泡，加入葱姜蒜等配料，炒出香味

7.倒入扇排炒制片刻，加水末过扇排

8.加入盐大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

9.取浸入汤汁的扇排先食用，汤又白又浓