肉夹馍详细做法（樊记肉夹馍公开配方）

食材原料

五花肉500克，姜片3/5片，冰糖适量，桂皮1块，八角2个，草果2粒，花椒20粒 ，香叶3片，豆蔻2个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐2勺，水适量

饼皮部分：面粉300克，水适量，酵母3克

步骤1

将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)

步骤2

酵母粉加适量清水搅拌均匀备用

步骤3

碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水

步骤4

大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤5

将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)

步骤6

搓成两边细中间粗的长条

步骤7

一边往中间卷起

步骤8

卷，收口收紧

步骤9

压扁

步骤10

送入烤箱180度20分钟

步骤11

也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟

步骤12

将烤好的饼皮中间切开

步骤13

把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜