以下是4寸可可戚风蛋糕的配方和制作步骤：
配方：
- 3个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）
- 40克细砂糖
- 35克低筋面粉
- 10克可可粉
- 30克食用油
- 40克牛奶
- 1/4茶匙的盐
- 1/4茶匙的白醋或柠檬汁
步骤：
1. 预热烤箱至180°C。
2. 将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖，并用打蛋器搅拌均匀，直到混合物变得浓稠。
3. 在另一个小碗中过筛并混合低筋面粉、可可粉和盐。
4. 将混合好的面粉和可可粉倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
5. 加入食用油和牛奶，再次搅拌均匀。将面糊备用。
6. 在蛋白中加入白醋或柠檬汁，并使用电动打蛋器将其打至起泡。
7. 缓慢加入细砂糖，并继续以中高速打至硬性发泡。
8. 将蛋白霜的1/3搅拌入面糊中，用切拌方式搅拌均匀。
9. 将剩余的蛋白霜倒入面糊中，再次轻轻切拌均匀，直到混合物变得光滑。
10. 将面糊倒入一个4寸戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具以排除气泡。
11. 放入预热好的烤箱中，使用上下火方式，180°C烤约25-30分钟或直到牙签插入蛋糕中心后取出不带出面糊（时间根据实际情况可能有所不同）。
12. 取出烤好的蛋糕，倒扣在架子上自然冷却。
13. 完全冷却后即可享用或进行装饰。
这是一个基本的可可戚风蛋糕配方和制作方法，你可以根据个人口味进行调整或添加装饰来增添风味。祝你成功制作出美味的可可戚风蛋糕！
