香辣呛蟹的做法（呛蟹的做法红烧）

制作香辣呛蟹的做法如下：

所需材料：

- 活蟹2只

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 青红椒适量（切丝）

- 葱段适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将蟹洗净处理，剪掉蟹脚和鳃，将蟹身切成小块备用。

2. 热锅中加入适量的食用油，将葱段、姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味。

3. 加入干辣椒和青红椒丝继续煸炒。

4. 加入蟹块翻炒均匀，然后加入适量的料酒炒匀。

5. 撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖煮熟至水稍微收干。

7. 最后加入适量的酱油，翻炒均匀即可关火。

香辣呛蟹做好后，可以将它盛盘，可以用葱花、香菜等作为装饰，增添颜色和口感。这道菜汤汁鲜美，蟹肉鲜嫩，辣椒的辣味也会让整道菜更有风味。根据个人口味，可以调整辣椒的用量，增加或减少辣度。