呛蟹的做法和配方（呛蟹的制作方法和调料比例）

呛蟹的做法如下：

梭子蟹洗刷干净，然后把蟹壳开了，再去掉蟹腮，然后切小块备用。

生姜切末，然后加入碗里，加2勺醋、2勺酱油、2勺黄酒、1勺白糖和少许盐拌匀。

螃蟹摆放盘中，然后淋上酱汁。

需要注意的是，呛蟹是生的海鲜，最好在新鲜的时候食用。如果需要保存，应先用开水烫一下，然后浸在料酒中。