煮盐水虾用开水还是冷水（盐水虾是冷水下锅还是热水下锅）

对于煮盐水虾来说，最好使用开水。因为使用开水可以让虾的表面迅速收缩，锁住虾的鲜味，防止虾肉变老变硬；同时，冷水煮虾容易让沉积在虾身上的泥沙、异味不容易排除干净。所以，为了保证虾的口感和风味，建议使用开水煮盐水虾。