凉拌藕焯水开水还是凉水（凉拌藕一般焯水几分钟）

凉拌藕片焯水要用开水。切莲藕藕前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲藕氧化变黑。然后把莲藕全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

水开后下莲藕煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。一定要注意焯水时间不宜太长，否则影响口感。