泡椒兔丁家常做法（小米泡椒兔丁正宗做法）

泡椒兔丁是一道非常传统而且美味的川菜，以下是一个简单的家常做法。

所需材料：

- 兔肉 500g

- 泡椒 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 油适量

- 淀粉适量

做法:

1. 兔肉洗净，切成小丁，用生抽，盐，白糖，料酒腌制20分钟左右。

2. 将泡椒切成备用。将蒜末、姜末和泡椒一起备好。

3. 预热锅，倒入油，油热后加入兔肉丁翻炒，炒至变色后捞出备用。

4. 留少量油在锅中，下蒜末和姜末爆香。

5. 倒入泡椒和炒好的兔肉，翻炒。

6. 加入足量的水，大火煮沸。

7. 减小火，撇去浮沫后，加入盐和鸡精，并翻炒均匀。

8. 最后用淀粉水勾芡，并再次翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 兔肉的使用前需要腌制，这可以使兔肉入味且更加嫩滑。

2. 泡椒的量根据个人口味来添加，若辣味比较重，还可以适当减少。

3. 煮沸后建议要减小火、多炖一会儿，可以让兔肉更加入味。

4. 出锅前必须用淀粉水勾芡，能够让汁越浓越好吃。