金华火腿炒豌豆的家常做法（金华火腿炒豌豆荚的家常做法）

材料：

豌豆、火腿、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、水淀粉、油

做法：

1. 将豌豆焯水1-2分钟，捞出沥水备用，切好火腿丁；

2. 葱姜蒜切末备用；

3. 热锅冷油，下入葱姜蒜煸炒出香味，加入火腿丁煸炒；

4. 加入豌豆，倒入少许水煮开；

5. 加入盐、糖、生抽、料酒炒匀；

6. 加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

Tips：

1. 火腿丁一定要先煸炒出香味，可以改善豌豆的口感；

2. 豌豆可以选择冷冻豌豆或者鲜豌豆，但如果是使用鲜豌豆，在焯水前需要把豌豆壳去掉；

3. 火候不能过度，豌豆炒过了会变黄且口感变差。