闽南盐焗鸡爪的做法（广东盐焗鸡爪的做法及配方）

盐焗鸡是一道有名的客家菜，传统的盐焗鸡是以锡纸包裹住鸡，将鸡埋入粗盐中，再加热粗盐，借盐的温度将鸡焗熟，做出的鸡咸鲜味美，别有风味。

闽南盐焗鸡方法：

1、将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味

2、取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火。

3、等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末

4、取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时，你就已经可以闻到非常香的味道

5、大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用。

6、将调味汁倒入放鸡的盆中。

7、用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味

8、将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时！