水煮盐焗鸡爪的做法（广东水煮盐焗鸡配方）

主料：鸡爪(12只)

辅料：姜(5克)、花椒(1小撮)、大葱(5克)、芝麻油(适量)、料酒(5克)、鸡精(30克)

1. 浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）

2. 氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味

3. 冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用

4. 腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用