鑫乐硬质红春麦高筋面粉这种是我现在用的用了好多种高筋面粉，新良的表现最糟糕，风筝不错，质量很好，金像容易成膜但是添加剂多，维良的没什么印象，河套牌和风筝差不多都很好。差点忘了金沙河的，感觉金沙河比较中等，做面包差点啥，但是包子馒头都得行。然后今年用了鑫乐的硬质红春麦，做面包发现这种最棒。主要是产地在内蒙古河套地区，蛋白质含量家里的我记得是13.2还是133，但是网页说的是13，然后没有添加剂，面粉偏黄，不是雪白雪白的。最后公斤一袋，但是包装不是塑料袋这种不容易进潮气的而是普通无纺布袋子，感觉重庆的湿度高了不好保存。没开袋的放进了储物箱，开袋的按公斤，每公斤装一个塑料袋分包了，这样就应该没问题了。因为低筋面粉做饼干或者蛋糕都是配料出彩，面粉过筛了质地都很细腻，只有面包特别是只用高筋面粉，盐和水还有少量酵母粉做的这种。特别考验面粉质量，做了夏巴塔，学徒面包师的配方，非常棒的咸香味道，脆底，口感弹性很好，感觉是我做的面包里层次最丰满的，问题是我用的面包机和面，烤箱也是几百块的普通烤箱，并不是很出彩，但是味道惊艳。感觉是面粉好才有这样的味道。强烈推荐喜欢做面包的看学徒面包师，很有提高，然后里面的配方用的快速酵母粉实际就是安琪或者燕子之类的普通酵母粉，只有糖分含量超过百分之十还是多少才用高糖的，味道我可以说只用了以前松下105的配方的二分之一到三分之一的糖估y的白面包香甜程度居然超过了用更多糖分的面包，这个应该是面粉发酵带来的，更喜欢少量糖分更好吃的这种。
