剥开的大蒜泡水后冷冻可以延长其保存时间。你可以将剥好的大蒜放入真空包装袋中，然后放入冰箱的冷冻室中保存 。冷冻可以有效地抑制细菌的生长和繁殖，延缓大蒜的腐败过程，从而延长其保存时间。但需要注意的是，冷冻保存适合用于烹饪和烹饪使用的大蒜，而不适合用于生吃的大蒜，因为在解冻过程中，大蒜会析出水分，导致口感变得绵软，影响口感 。
此外，你还可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处，或者使用醋腌制大蒜来保存 。腌制大蒜的方法是将剥好的大蒜放入醋中浸泡，然后密封保存2个礼拜到1个月左右，即可食用 。
需要注意的是，剥好的大蒜在冷藏保存时，可以在冰箱的冷藏层中分类保存，尽量将袋子密封好，以防止大蒜味与其他食物的味道相互影响 。在冷藏条件下，大蒜可以保存大约一周左右 。而在常温下，剥好的大蒜可以保存大约1天左右，时间越长，大蒜会出现干枯和腐烂的情况 。
综上所述，剥开的大蒜泡水后冷冻可以延长其保存时间，但冷冻保存适合用于烹饪和烹饪使用的大蒜，不适合用于生吃的大蒜。同时，你还可以考虑将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处，或者使用醋腌制大蒜来保存。冷藏保存的大蒜可以保存大约一周左右，而常温下的大蒜只能保存大约1天左右。
