肉饼汤蒸出来怎么会有血沫在上面（为什么肉饼汤蒸出来是浑浊的）

这是因为前面焯水的时候没有处理好，还留有杂质。

给肉类食材去腥，除了焯水，前期浸泡也很关键。把肉清洗干净后，倒入足量清水，进行1-2小时的浸泡。

中间如果水质变浑浊，血水较浓重时，要及时更换清水。通过浸泡就能去除大部分的血水与腥味，后期操作就相对容易了。如果是特别新鲜的肉类，通过浸泡，完全可以不用焯水，直接炖煮就行了。