主料:黄豆250g 辅料:内酯3g、水1000ml
步骤一:将黄豆洗净,用水泡12小时以上。
步骤二:泡好的黄豆放在料理机里,加水。
步骤三:打成豆汁,倒在锅里。
步骤四:中火一边烧一边搅,防止粘底。
步骤五:电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化。
步骤六:煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。
步骤七:晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温。
步骤八:大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
步骤九:蒸锅放上笼屉。
步骤十:把模具放在笼屉上。
步骤十一:铺上笼布,舀入豆腐脑。
步骤十二:全部舀入。
步骤十三:把笼布盖好。
步骤十四:用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
步骤十五:半个小时左右豆腐就做好了。