豆瓣酱炒到什么程度捞出油最香（豆瓣酱为什么能炒出鱼香味）

豆瓣酱炒到微微冒泡，颜色变红，且油分开始浮出时，捞出油最香。这样可以使豆瓣酱的香味充分释放，并且油脂的味道也能更好地融入菜肴中。