可以清蒸吃,也可以生腌吃。下面是生腌虾爬子的做法:
1选用生猛虾爬子(亦叫濑尿虾,皮皮虾)(潮汕人称之为虾蛄),洗净待用。
2
大量蒜头,剁碎待用!
可以多,不能少,有一斤虾爬子半斤蒜的夸张说法。可杀菌,蒜香四溢是这道菜的特点之一!
3
朝天椒量力而行,个人喜好!5个左右,剁碎待用!
4
芜荽(香菜),整棵洗净,叶子剁碎!已然三剁!根部要留着
5
洗净的虾爬子,倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫,还有调味!蒜与醋,天仙配!
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把醋倒掉!
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加入生抽酱油!腌一半!!这里有个小秘密,。如果你不想太盐,但生抽又不能少,少了不够味,那么可以加一点矿泉水或凉白开水!看腌多久以后食用!
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据说美味在根部哦,把芫荽根也洗净拍烂,后面会有意想不到的味觉效果哦~
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加入三碎,拌均匀,适时搅拌几次!
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏!4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜。