红号红烧肉怎么炖才好吃（红烧肉怎么炖是红色的）

1.准备两斤五花肉，切成稍微大点的4方块，冷水入锅加4节葱，5片姜，小半碗料酒。盖盖煮到水开，焯出血沫，放入两颗八角，一片桂皮，5片香叶，两个辣椒，水开后捞出肉，洗掉血沫，控干净水，备用。

2.重新起锅开小火，把肉块放入小火慢煎，四面煎至金黄，煎好将肉夹出。

3.炒糖色，砂锅里少加点水，放一小把冰糖开小火，把冰糖炒化，搅动直至冰糖融化，冰糖化了以后停止搅动，继续搅，容易返沙结晶，小火熬到金黄色接近红色，把五花肉倒入加开水，再加半小碗料酒，放两勺生抽，一勺老抽，焖煮水快收干，大约三十分钟，红烧肉就做好了。

出锅装盘，红烧肉成品肥肉相间，油亮有光泽，入口即化，满满的胶原蛋白。