串串香底料的配方和比例（串串香底料配方最简单）

以下是一种常见的配方和比例供您参考：

配方：

牛油250克

菜油100克

郫县豆瓣酱150克

永川豆豉50克

冰糖10克

花椒5克

胡椒23克

干辣椒30克

醪糟汁20克

绍酒20克

姜米10克

精盐100克

草果10克

桂皮10克

排草10克

白菌10克

辣椒面250克

鲜汤1500克

比例：

底料配方1：

牛油：菜油：豆瓣酱：永川豆豉：冰糖：花椒：胡椒：干辣椒：醪糟汁：绍酒：姜米：精盐：草果：桂皮：排草：白菌：辣椒面 = 1：0.5：0.33：0.25：0.05：0.17：0.42：0.23：0.1：0.08：0.05：0.03：0.03：0.025：0.42。

底料配方2：

辣椒面：花椒：小茴香：桂皮：草果：豆蔻 = 45：6：4：3：2。

以上是一种较为常见的串串香底料配方和比例，但也可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。底料是串串香的关键之一，而辣椒面和花椒的搭配也是影响底料口感的重要因素。